Manfreds favorit…

Li-mings älskade kusin fyllde 8 år i helgen och vi var bjudna på kalas. Det vankades så klart jordgubbstårta och goda bullar, men också Manfreds favorit mat, alla kategorier: Musslor! Ett lite annorlunda recept med rökt sidfläsk och tomat, men ack så gott. Om ni gillar musslor lär ni inte bli besvikna!

Manfreds musselsoppa ca 4 pers

1 kg musslor

200 gram rökt sidfläsk

4 schalottenlökar

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

olivolja

2 dl vitt vin

4 dl fiskfond

1 burk körsbärstomater

3 dl grädde

hackad persilja

Skrubba musslorna och se till att de är stängda, om inte släng bort. Tärna sidfläsket och finhacka löken, vitlöken och chilin. Fräs lök, fläsk och chili i olivoljan tills löken mjuknat. Slå på vinet, tomaterna och fiskfonden ( eller vatten +buljongtärning). Låt det hela koka upp, och puttra i några minuter. Lägg sedan i musslorna och sätt på ett lock. Låt musslorna koka i ca 4 minuter, ta sedan upp dem och ställ åt sidan lite. Slå i grädden och låt soppan koka i ytterligare 5 min. Smaka sedan av med ev salt och peppar. ( lite pressad citron?) Lägg i musslorna och vänd runt dem några varv. Servera genast med hackad persilja och gärna en bit bröd. Njut!!!!