Ännu ett gott kycklingrecept!
Vi äter en del kyckling hemma. Men det gör nog gemene man också, så jag skäms inte ett dugg för att lägga ut ännu ett kycklingrecept. Tar inte så lång tid att göra, även om det är lite extra pill. Men prova en fredag eller lördag när man kanske har lite extra tid att lägga ner. ( men i ärlighetens namn så tar det inte mycket längre tid än en halvannan timme med detta kycklingrecept)
Mozarellakyckling med krämig tomatconcassé.
4 pers, ugn 175 grader
4 st kycklingfiléer
1 mozarellaboll
8 skivor parmaskinka eller serrano
Provencalsk örtblandning ( finns i frysdisken)
salt och peppar
smör och olivolja
Concassé:
ca 300 gram cocktailtomater
1 vitlöksklyfta
1 msk socker
1/2 citron, skal och saft
1 msk kycklingfond
2,5-3 dl grädde
salt och peppar
Smält en rejäl klick smör och slå på lite olivolja. Bryn på kycklingen, salta och peppra. Ta pannan från spisen ( låt fettet och smakerna vara kvar i pannan för att göra såsen sedan), lägg över kycklingen på en skärbräda och låt svalna något innan du skär ett snitt längs långsidan på den lite tjockare delen av filén. Dela mozarellan i lagom stora bitar för att fylla filén med. Strössla också i 1/2-1 tsk av örterna. Linda sedan skinkan, ganska tight runt filén. Lägg över på plåt eller ugnsfast form och in i ugnen ca 15 min eller tills innertempen är 72 grader.
Såsen:
Klyfta eller tärna tomaterna, riv eller pressa vitlöken. Riv också skalet av halva citronen. Sätt tillbaka ”kycklingpannan” på spisen och fräs på tomaterna, vitlöken och citronraspet ett par minuter. Strössla över socker och blanda runt. Pressa över citronen och slå på fonden. Till sist slår du över grädden. Låt koka ihop ca 5-10 min. Smaka av med salt och peppar.
Tips! Ha i 2 msk pesto när du kokar riset ( om du nu vill ha ris till), det blir urgott!
En ny fredagsfavorit?!
