Mina picnic favoriter!

Det blir lite trist att bara äta mackor på stranden, och tråkigast av allt är väl och stå på morgonen innan familjen ska iväg och bre alla mackor. Min pappa rådde bot på det. Hans strandmat bestod av; en tub räkost, ett paket mamma scans köttbullar, ett paket polarbröd och en vattenmelon. Saft till barnen och snabbkaffe till honom själv. Ibland lyxade han till det och plockade ner ett paket chokladfyllda kex, när vi handlade tidigt på morgonen i Skutskärs Ica. Sedan bar det av till Brämsand för en heldag. Vi älskade pappas matsäck och de där långa dagarna på stranden. Som jag minns det var det alltid fint väder hela sommaren när man var barn. Eller minns man bara de fina stunderna?

Visst händer det att jag också packar ner en tub mjukost och köttbullar till picnicen, men framför allt har jag anammat själva idén. Alltså att slippa stå på morgonen och göra iordning smörgåsar eller dylikt. Utan att var och en fixar sitt eget på stranden. Jag stoppar ner lite gott pålägg, bröd, frukt, grönt och någon god röra. Lite goda, salta nötter. Det blir jag alltid sugen på, något salt!

Rostade nötter a´la Kopparhatten

nötter, mandlar

chilipulver

timjan,basilika,rosmarin

flingsalt

lite olja

Hetta upp en panna med lite olja, i med nötter och kryddor efter tycke och smak. Smaka sedan av med salt. Nötterna är jättegoda att servera som tilltugg innan grillning till en drink eller så!

Hoummus med tomat

1 burk kikärtor

4-5 st soltorkade tomater

1 halv citron, skal och fruktkött

2 vitlöksklyftor

lite olivolja

salt och peppar

Häll av kikärtorna i ett durkslag och skölj ordentligt. Riv skalet av citronen, skär ut själva fruktköttet ur halva citronen. Skala vitlöken. Lägg ärtor, citron, lök och tomater i en skål och kör med mixerstaven. Droppa i lite olja om det går trögt. Kör röran slät och smaka av med salt och peppar. Röran är jättegod att ha istället för smör eller dylikt. Antingen i pitabröd eller tunnbröd.

Andra saker jag gärna packar ner; en kruka sallad, cocktailtomater,citrongriljerad kycklingfilé i tunna skivor, jordgubbar, tuttul och massor med vatten!

Vi ses i vassen!