Öl- och vinbrässerad Entrecöte – Kött & rött!

Ett recept av och med Helena Lindblad.

Ironin var total i dag på kontoret när Marcus kommer tillbaka efter något långt och uttråkande möte och inser att han säkert har flera timmar kvar innan han får gå hem. Efter att han muttrat en stund så informerar jag om det SMS som Helena skickade nån minut innan han kom in: ”Kött&Rött?”

Marcus såg lagom imponerad ut… Han skulle ju både iväg och handla råvaror, och laga maten sen. Det slapp väl jag i vanlig ordning. 🙂

Nåja, kött och rött blev det. En helt fantastisk Öl- och vinbrässerad Entrecöte, i gryt-form. – De du!

Så här såg det ut, detta innehöll måltiden, och så här gör du-innehållet i denna post kommer här:

Köttgryta

Ca 150g tärnat Bacon
Ca 800g Entrecöte, tärnad
2 gula lökar, hackade
ca 6 st Vitlöksklyftor
3 st Nejlikor, hela
10 st Kryddpepparkorn, krossade
Salt och Peppar
2 rågade matskedar Tomatpuré
1 Öl, lager
3-4 msk Oxfond (Eller kalv, kyckling, what ever)
3 dl rött Vin
1 Kanelstång
Lite vatten

Bryn köttet tillsammans med bacon och lök + vitlöken, salta och peppra.
På med kryddorna (Inte lagerblad och kanel) – i med tomatpurén, fräs runt ett tag och slå sedan på fond, öl och vin.
I med kanelstång och slå på lite vatten tills köttet är täckt. Koka / puttra i minst 60 min.

Ljummen Caprese

1 ask Cocktailtomater eller små Plommontomater
1 Citron
1 Vitlöksklyfta
Salt och peppar
Olivolja
1 klump Mozzarella

Lägg tomaterna i ugnsfast form. Riv över citronskal och vitlök. Pressa över citronsaften, ringla över oljan, salta och peppra. In med formen och baka av i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Bryt bitar av mozarellan och lägg över tomaterna, salta och peppra.

Friterad Persilja

Hacka Bladpersilja (Mycket / rikligt / skitmycket), fritera i Solrosolja Frityrolja, eller Rapsolja. (OBS, inte Olivolja!) på hög värme i ca 5 minuter, eller tills den slutar låta / knastra i pannan. Den ska bli mörkt grön när det är klart.
Lägg upp på papper för avrinning, smaksätt med flingsalt.