Aperol Spritz

Aperol Spritz är en av världens mest populära drinkar. Norra Italiens pärlande sommardrink har blivit en enorm succé, inte minst i Sverige – Aperol Spritz var fjolårets mest googlade recept inom kategorin mat och dryck.
Första gången Aperol visades upp för världen var på handelsmässan i italienska Padova 1919. Bakom drinken stod familjeföretaget Fratelli Barbieri och bröderna Luigi och Silvio Barbieri som arbetat i sju år med att utveckla den perfekta aperitifen. Receptet de tog fram i sin lilla vinbutik i Padova är exakt detsamma idag som för 100 år sedan. Det mesta i originalreceptet är hemligt, men bland de många ingredienserna är det lätt att urskilja pomerans, bittra och söta apelsiner, rabarber och kinin. Under efterkrigstiden blev Aperol populärt, särskilt bland unga vuxna i städer som Milano, Verona, Venedig och Turin. Den norditalienska traditionen att dricka spritz har under 2000-talet spritt sig till stora delar av världen och har idag blivit något av en symbol drink för den italienska dryckes- och matkulturen.
Spritzens ursprung är till stora delar obekant. Det tyska namnet på en pur-italiensk drink är onekligen lite förvånande. Troligen uppkom det på 1800-talet under den österrikiska ockupationen. Namnet kan ha att göra med det tyska verbet ”spritzen”, som betyder spraya. Det kan också komma från de mousserande österrikiska vinerna. De tyskspråkiga gränssoldaterna blev förtjusta i att dricka de lokala vinerna från Veneto. Eftersom Norditaliens viner var kraftfullare och mer alkoholstarka än vad de var vana vid började de spritza, eller spreja, vinet med vatten. Vanligt vatten ersattes under sent 1910-tal med sodavatten, några år senare byttes vinet ut mot bittra aperitifer och Prosecco började användas så sent som på 1990-talet.