Li-Mings två favvisar, potatissoppa och chokladsnitt.

En ledig dag från dagis och jobb. Vad göra?! Jo, vi lagar Li-Mings två favoriter. Riktigt mysigt och ingen stress. Gott blev det oxå, lade sig som bomull i magen…

Ming- Mings krämiga potatissoppa.

Det här bara ett grundrecept, man kan i princip ha i vilken grönsak man vill. Exempelvis; broccoli, blomkål. palsternacka, morot, paprika… ja, ni fattar. Det här receptet räckte till mig och Li-Ming, det blev litegrann över.

2 potatisar eller 1 bakpotatis
2 vitlöksklyftor
(2 stackars bortglömda champinjoner)
1 buljongtärning
5-6 dl vatten
1 dl grädde (eller mjölk för den som vill)
2 msk créme fraiche
peppar från kvarnen och örter om man gillar

Sätt på vattenkokaren eller vatten på spisen, i med buljongtärning. Skala potatis och ev andra rotfrukter. Dela i mindre bitar, släng i tillsammans med vitlöken och övriga” glömda grönsaker”. Koka tills potatisen blivit mjuk.( Jag brukar koka utan lock så kan jag hålla lite koll och röra om, eller fylla på mer vätska om så behövs.) Mixa sedan med stavmixer,( har du ingen sådan funkar det utmärkt med elvisp) och fyll på med grädde och fraichen. Vrid några varv med kvarnen och ev någon av favorit krydda. Mixa sedan upp den igen och smaka av med salt.

Förlag på goda toppingar; knaperstekt bacon, färska räkor, kycklingspett, fetaost, kryddstark korv

Våra chokladsnitt

Det här är våra favoriter, jag och Li-Ming älskar choklad. Jag gillar mer mjuka, och Mingan mer hårda, så de här kakorna är en slags kompromiss.

200 gram rumstempererat smör ( kör på upptinings programmet i micron om du kom på i all hast att du skulle baka)
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk grädde
1 ägg ( +lite ägg till pensling, vill man inte slösa bort ett helt ägg penslar man med mjölk)
4 msk chokladsås ( typ ohoj, kan såklart uteslutas om man inte har det hemma)
4 -6 msk kakao ( beroende på hur kraftig smak man önskar)
1-2 dl grovt hackad mörk choklad
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt utom mjöl, bakpulver och hackad choklad till en härligt smidig smet. Funkar bra med elvisp om man inte har någon villig fyraåring till hands. Blanda i resten nu får man ta till med händerna och knåda in mjölet ordentligt. Dela degen i 4 delar som du sedan rullar ut och plattar ut, pensla och strössla över pärlsocker, eller nötter eller annat gott. In i ugnen ca 15 min. Ta ut och låt svalna något innan du skär upp dem till små snittar.