Valnötspesto

Babyspenat, färsk 80–100 g Vitlök 1–2 klyfta(or) Valnötter 40 g Parmesanost 1 dl

Olivolja 3-5 msk
Skal och saft från en citron Salt

Grovhacka och rosta valnötterna i torr medelvarm panna, det går snabbt, så passa pannan och skaka hela tiden., låt svalna
Riv parmesan och citronskal, pressa vitlöken.
Mixa sedan ihop alltsammans med spenaten, olivolja och citronsaft. Salta och späd med vatten till den konsistensen du vill ha.

Häll/klicka dressingen över grovt riven kål och blanda väl. Låt gärna stå 1⁄2-1 timme innan servering.