Italienska köttbullar i lyxig tomatsås

I helgen har jag min bror och hans tjej på besök från Göteborg. Jag vet att han älskar Italienska köttbullar i tomatsås med pasta därtill. Givetvis bjöd jag på det igår.

Det här är alltså ett grundrecept, en idé om vad man kan ha i. Så fungerar alla mina recept.

De är alltså grundrecept, sen får man addera och dra ifrån bäst man vill.

Italienska köttbullar i tomatsås.

Tomatsåsen

Börja med tomatsåsen, så kan den stå och småputtra medan du gör köttbullar.

1 del krossade tomater
4 delar vatten
1 del tomatpuré
1 buljongtärning
1 svätt ( ca 2 msk) balsamvinäger
socker ( samma mängd som vinägern)
2 krossade vitlöksklyftor
några stjälkar av någon färsk ört, jag hade basilika hemma.
1/2 del kidneybönor
salt och peppar

Blanda i alla ingredienser, utom bönorna, i en kastrull, och låt småputtra på spisen medan du gör köttbullarna.

Köttbullarna räknat till ung 6 personer

Sätt ugnen på 175 grader och pastavatten innan du börjar.

800 gram färs av valfrisort( jag hade nötfärs)
2 ägg
3 msk créme fraiche
2 msk dijon
1 mozzarella
rivet skal och saft från en citron
2 msk rosmarin
2 pressade vitlöksklyftor
2- 3 tsk salt
några varv på pepparkvarnen

Blanda alla ingredienser, mozzarellan ska tärnas fint, i en stor skål.
Skölj händerna i vatten, sen är det bara att börja rulla! Gör dem ganska stora.

Lägg dem sedan på en plåt som du lagt ett bakplåtspapper på, det underlättar diskningen. In i ugnen ca 10- 15 min.

Ner med pastan i vattnet. De ser nog lite gråa och trista ut när de är klara, men det blir bättre när de åker ner i tomatsåsen. Låt dem ligga och gona sig, lägg oxå ner bönorna nu, medan du fixar med pastan och dukning…

Häll upp pastan i en skål och slå över tomatsås och köttbullar.
Blanda om lite lätt och servera med parmesan och någon god sallad!

Och som vanligt, smaka av med salt. 🙂